PARADAJZ - PIRE

 PARADAJZ-PIRE

Količina: 6 litara 

Vreme pripreme: 30 min 

Vreme kuvanja: 3 h 30 min

 Potrebno: 

• 7 kg čvrstog zrelog paradajza, očišćenog od semenki i krupno iseckanog 

• 1 kg crnog luka, oljuštenog i krupno iseckanog 

• 1 kg šargarepa, oljuštenih i krupno iseckanih 

• 400 g celera, krupno iseckanog 

• 200 g svežeg peršuna, žalfije ili bosiljka 

• 1 češanj belog luka 

• 1 šolja (250 ml) hladno cedenog maslinovog ulja 

• 1 kašičica soli 

 

Priprema:

1. Sterilišite 3 tegle sa poklopcem od 1/2 litre 

*Sterilisanje tegli: stavite stolnjak u veliku šerpu (da ne bi došlo do lomljenja prilikom kuvanja), preko toga tegle, napunite vodom šerpu i ostavite da se krčka 20 minuta. Držite u vodi dok ne spremite ajvar. Držite poklopce u ključaloj vodi 10 minuta da bi bili sterilisani.

2. Sipajte paradajz, crni luk, šargarepu, celer, lišće i beli luk u veliku šerpu i stavite na tihu vatru. Pustite da provri, uz povremeno mešanje. Poklopite i ostavite da se krčka 2 ipo sata, uz povremeno mešanje. 

3. Dodajte ulje i posolite. Kuvajte 1 sat na umerenoj vatri. Pustite da se malo ohladi. Sipajte u sterilisane tegle i zavrnite poklopac. 

4. Stavite tegle u veliku šerpu punu vode i ostavite da ključa 10 minuta. Pustite da se voda potpuno ohladi. 

5. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu. 

Izvor: M.N.